Orecchiette in viola

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Orecchiette con cavolfiore viola

Le orecchiette con cavolfiore viola sono un primo piatto gustoso, dai sapori e colori tipicamente autunnali.
Un piatto molto semplice e veloce da preparare.
Più raro, rispetto al bianco, il cavolfiore viola è particolarmente ricco di antociani e carotenoidi dall’effetto antiossidante. Può essere utilizzato in tutte le ricette a base di cavolfiore, come questa.

Per preparare le squisite orecchiette con cavolfiore viola bisogna anzitutto dividere il cavolo in cimette e lessarle per una decina di minuti. Quindi si fa rosolare il guanciale con aglio e olio, si aggiungono le cimette e quindi le orecchiette, lessate nel frattempo e scolate ben al dente. Dopo aver completato la cottura in padella con gli altri ingredienti, si uniscono provola, pecorino e peperoncino tritati.

Ingredienti per 4 persone:

1kg Cavolfiore viola,
500 gr Orecchiette,
50gr Guanciale,
100 gr Pecorino,
100gr Provola,
Un pezzetto di Peperoncino fresco,
1 spicchio aglio,
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b…

Preparazione:

Dividete il cavolfiore viola in cimette e cuocetele in acqua salata per 10 minuti, quindi fatele sgocciolare e mettetele da parte.

Mettere in una padella e fate rosolare il guanciale e l’aglio tritati con un filo d’olio, quindi aggiungete le cimette di cavolfiore e saltatele per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.

Lessate le orecchiette in pentola in abbondante acqua salata, scolatele ben al dente e fatele saltare un paio di minuti in padella con gli altri ingredienti

Grattugiate provola e pecorino e uniteli alla pasta, poi in ultimo aggiungete un pezzetto di peperoncino tritato, mescolate con cura e servite in tavola.

Per mantenere vivo il viola del cavolfiore, dopo sbollentato, passatelo sotto l’acqua fredda.

Una ricetta per chi ama le verdure sarà stupito dal buongusto e attratto dai colori.

Un buon bicchiere di vino rosso e il pranzo è servito.
Un bel successo…provate!

Antonella Ariosto

Clicca il link qui di seguito per leggere la mia ricetta precedente:

Saltimbocca alla Romana

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