Il Bianco e Nero… in tavola

Golosità di Messina…

LE “RICETTE POETICHE” DI ANTONELLINA … ARIOSTO!

Il “Bianco e nero” un dolce tipico della pasticceria messinese, golosi bignè ripieni di panna e ricoperti con una crema buonissima panna, nutella e cacao.
Un dolce che consiglio di preparare con un giorno di anticipo rispetto a quando sarà mangiato, per far amalgamare bene i gusti.
Io utilizzo i bignè già pronti da riempire, in genere considero 4 bignè a persona, ma è sempre meglio avere dei bignè in più.

INGREDIENTI per 6 porzioni:

30 Bignè;
500 ml panna da montare;
2 cucchiai Nutella;
10 gr cacao amaro in polvere;
3 cucchiai zucchero;
150 gr cioccolato fondente.

PREPARAZIONE:

Mettiamo in frigo sia la panna da montare, sia il recipiente dove poi sarà montata e le fruste, per almeno un paio di ore.

Montiamo a neve 250 ml di panna con 2 cucchiai rasi di zucchero.
Riempiamo i bignè con la panna e conserviamoli in frigo, coperti con la pellicola.

Quindi prepariamo la crema.
Montiamo il resto della panna con lo zucchero rimanente, poi aggiungiamo la nutella, amalgamando delicatamente e poi aggiungiamo il cacao mescolando sempre delicatamente.

Se la crema dovesse essere troppo compatta possiamo aggiungere qualche cucchiaino di latte.

Riprendiamo i bignè dal frigo e tuffiamoli uno a uno nella crema al cacao e nutella, facendoli rotolare con delicatezza per ricoprire interamente di crema.

Disponiamo i bignè su un piatto da dolce formando la classica montagna.
Lasciamoli riposare in frigo un paio d’ore e poi ricopriamoli con scaglie di cioccolato fondente.

Metterli nuovamente in frigo coperti con carta allumino fino al momento di servirli.

Vi consiglio, prima di offrirli, di tenerli almeno 15 minuti fuori dal frigo, risulteranno più morbidi e soffici.

Un dolce buonissimo e goloso, vi piacerà sicuramente…
L’ho preparato qualche giorno fa ed è già finito…
Come sempre, vi consiglio di provare la ricetta, una ricetta di dolce, tra le mie preferite.

                             Antonella Ariosto

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