La torta di patate fritte

La torta di patate fritte è una frittata di patate, un vero e proprio tortino cucinato in padella.

Una ricetta veloce e semplice ma gustosa e adatta a tantissime occasioni: buffet, pranzo, cena, da portare al mare o in gita.

Ecco quindi che potremo prepararla in anticipo e anche fredda sarà buonissima.

INGREDIENTI per 4 persone:

800 gr patate;
5 uova;
30 gr parmigiano grattugiato;
sale q.b.;
pepe q.b.;
olio extra vergine q.b…

PREPARAZIONE:

Sbucciare e lavare le patate e dopo averle asciugate ben bene, tagliarle a cubetti.

Mettere abbastanza olio extravergine in una padella antiaderente capiente e quando sarà pronto versare le patate.
Farle friggere ben bene e a metà cottura aggiungere il sale.

Intanto in una terrina montate le uova e quindi mettere sale, pepe e parmigiano grattugiato.

Quando le patate sono pronte, spianarle e versare le uova condite, far rapprendere l’uovo e poi con l’aiuto di un piatto capiente e con abilità, rigirare la frittata e rimetterla in padella per far cuocere anche questa parte.

In pochi minuti la cottura sarà ultimata e la torta di patate fritte pronta.

Questa è la ricetta base che può essere arricchita con aggiunta di mozzarella a cubetti e prosciutto cotto a cubetti nelle uova già montate come descritto sopra.

Importante saper rigirare bene la frittata, un movimento che richiede esperienza.

Una ricetta facile ma gustosa che incontra il consenso di grandi e bambini.

Io la preparo almeno una volta a settimana ed è sempre molto ben accolta.

Buonissima in tutte le stagioni, io la adoro e ve la consiglio!

                       Antonella Ariosto

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