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Spaghetti in crema di ricotta e pistacchi con pomodorini, un primo dai colori vivaci e dal sapore sublime.
INGREDIENTI per 4 persone:
300 gr di ricotta,
15 foglie di basilico,
40 gr pistacchi,
40 gr parmigiano,
2 cucchiai olio extravergine di oliva,
400 gr spaghetti,,
1 aglio,
sale e pepe q.b.,
200 gr pomodorini.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere la ricotta, il basilico, i pistacchi, il parmigiano, l’olio extravergine, il sale, il pepe e frullare.
Intanto, a parte, rosolare in una padella per circa 3 minuti con l’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà.
Aggiustare di sale e pepe nero.
Cuocere in acqua bollente salata gli spaghetti, conservando un po d’acqua a parte, prima di scolarli.
Dopo aver eliminato lo spicchio di aglio, aggiungere gli spaghetti al dente, la crema di ricotta e pistacchi, e mantecare con 4/5 foglie di basilico, una spolverata di granella di pistacchi e acqua di cottura quanto basta.
Servire calda
Un primo piatto gustoso se volete limitare le calorie, invece della ricotta di pecora, usate quella vaccina.
Una pasta sorprendente, sicuramente da provare.
Antonella Ariosto
[…] Un primo piatto dai colori variegati? […]