Fettuccine al sapore d’autunno?

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Fettuccine al sapore d’autunno?

Le fettuccine zucca e ricotta salata sono uno dei primi piatti perfetti per l’arrivo dell’autunno, connubio speciale tra il sapore dolce della zucca e quello salato della ricotta.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 kg di zucca,
400 g di fettuccine all’uovo
ricotta salata q.b.
mezzo cucchiaino di curcuma
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
uno spicchio d’aglio.

PROCEDIMENTO:

Puliamo la zucca e tagliamola a stick, come fosse una patata.
Trasferiamola in una padella, aggiungiamo uno spicchio d’aglio e l’olio extra vergine di oliva. Saliamo e uniamo mezzo cucchiaino di curcuma, esalterà anche il colore della zucca.
Cuociamo a fuoco medio per 10/15 minuti fino a quando la zucca diventerà morbida.

Nel frattempo cuociamo anche le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scoliamo le tagliatelle e uniamole alla zucca mescolando bene.

Spolveriamo con una bella grattata di ricotta salata e mescoliamo di nuovo.

Portiamo a tavola le fettuccine zucca e ricotta salata e dopo aver fatto tutti i piatti aggiungiamo un po’ di ricotta salata e una fogliolina di basilico,ad ognuno dei quattro piatti.

Un primo piatto veloce saporito e molto gustoso, sicuramente un successo.

                Antonella Ariosto

Clicca per leggere la mia precedente ricetta:

Un primo piatto dai colori variegati?

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