Riso freddo ai sapori dell’estate.
Il riso freddo ai sapori dell’estate è un riso da gustare a pranzo, a cena, nei buffet delle sere calde.
Un piatto gustoso e completo di facile preparazione.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
400 gr di melone
260gr di prosciutto crudo
260gr di mozzarella di bufala
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
Preparazione:
In abbondante acqua salata, cuocere il riso e una volta pronto, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda corrente o farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Usiamo un riso per insalata di riso che non scuoce e non si incolla dopo la cottura.
A parte prepariamo la mozzarella di bufala, dopo averla scollata, tagliamola a cubetti.
Tagliamo a cubetti anche il melone dopo averlo sbucciato e affettato.
Versiamo tutto in una terrina di vetro o di porcellana capiente e condiamo con l’olio e con il prosciutto crudo spezzettato a mano.
Infine, dopo aver mescolato il tutto, decorare con fettine sottili di melone e roselline di prosciutto.
Un piatto da servire accompagnato con vino bianco ghiacciato.
Il successo è assicurato, un piatto di facile preparazione e di ingredienti che esaltano i sapori dell’estate.
Non rimane che assaggiarlo.
Antonella Ariosto
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