Penne alla carbonara… a modo mio

Penne alla carbonara rielaborate… a modo mio.

La ricetta di oggi è una ricetta con alcune varianti alla nota pasta alla carbonara.
La variante più significativa riguarda la cottura dell’uovo e come ingrediente la sostituzione del guanciale con pancetta e del pecorino con il parmigiano grattugiato.
Anche così, vi assicuro, è un primo ottimo e gustoso.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr.di penne rigate;
360 gr.pancetta affumicata a cubetti;
5 uova;
100 gr. parmigiano grattugiato;
olio extravergine d’oliva q.b.;
sale q.b.;
pepe nero q.b..

PREPARAZIONE:

Mettere l’acqua della pasta a bollire, intanto in una padella capiente soffriggete la pancetta.

In una terrina mettete le uova, uno intero e gli altri quattro solo il tuorlo, conservate gli albumi per altre preparazioni.

Aggiungete il parmigiano, sale e pepe e amalgamate tutto.
Scolare la pasta e versatela nella padella con la pancetta, quindi aggiungete le uova condite e sbattute e far addensare ma non troppo le uova, a fuoco vivo.
Servire calde e fumanti.
Una ricetta adatta a chi non sopporta il gusto dell’uovo semi crudo e liquido.
Quando la preparo i miei famigliari sono entusiasti di queste variazioni e adesso le mangano senza critiche.
Provate vi piaceranno.

     Antonella Ariosto

Clicca sul link qui sotto per leggere la mia ricetta precedente: