Spaghettoni al vino rosso?
Oggi una ricetta che è possibile da preparare, ora che il caldo afoso si è un poco attutito.
Spaghettoni al vino rosso, con pancetta e pecorino.
Io come vino ho utilizzato il Montepulciano rosso.
Mantecati con il vino e il pecorino grattugiato, diventano cremosi e gustosi, molto prelibati.
DOSI x 4 persone:
400 gr spaghettoni,
1 bicchiere di vino rosso,
100 gr pecorino grattugiato,
150gr pancetta a cubetti,
1 peperoncino,
1 cipollotto
sale q.b.
olio evo q.b.
PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente,far rosolare la pancetta e una volta cotta e croccante, filtrare il grasso della pancetta e conservarlo in frigo.
In una padella, con un cucchiai di olio, soffriggere il cipollotto tritato con il peperoncino, quindi versare il vino rosso e un po d’acqua di cottura della pasta e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Intanto cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata, cuocerli e scolarli al dente.
Appena ben scolati, mantecare gli spaghettoni, nella padella con il sughetto di vino rosso, pancetta e pecorino, quindi unire il grasso della pancetta.
Guarnire il piatto con pancetta e pecorino e servire caldo.
I vostri ospiti sicuramente apprezzeranno questo primo appetitoso e invitante.
Antonella Ariosto
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