Per addolcire la nostra permanenza a casa, ho trovato questa ricetta dei buonissimi biscotti messinesi “i piparelli“, tipici di questo periodo quaresimale.
Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 300 g di zucchero
- 300 g di mandorle
- 200 g di miele
- 100 g di strutto
- 20 g di bicarbonato
- 2 cucchiaini di pepe macinato
- Un cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 2 chiodi di garofano macinati
- Un uovo
- Acqua q.b.
Impastate su di una spianatoia la farina, setacciata, con lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti, il miele, gli aromi, il cucchiaio di scorza d’arancia, il pepe e il bicarbonato.
Aggiungete, appena l’impasto dovesse risultare troppo duro e secco, un po’ d’acqua a filo fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, e come ultimo ingrediente, le mandorle intere.
Con l’impasto ottenuto creare dei filoni allungati larghi 5 cm, disporli su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto.
Quindi cuocere i filoni di pasta in forno preriscaldato a 180° fino a doratura (20-30 minuti).
A cottura completata, estraete la teglia dal forno e lasciate che i filoni dei piparelli si raffreddino un po’ prima di tagliarli in fette trasversali spesse circa 6-8 mm.
Dopo l’affettatura rimettete in teglia le fette adagiandole sulla parte tagliata e cuocere di nuovo in forno impostato a 150°, avendo cura di girare i piparelli a metà cottura in modo che si possano asciugare e dorare ulteriormente da entrambi i lati (10-15 minuti circa).
E gustateli con vino bianco bello fresco oppure con limoncello o semplicemente con thè al limone.
