Pasta con asparagi, gamberi e zafferano.
Un delizioso primo di pasta ,condito con punte di asparagi, gamberi e zafferano e la primavera veste la nostra tavola.
INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di asparagi;
600 gr di gamberi surgelati senza buccia;
500 gr di farfalle;
1 bustina di zafferano;
20 ml di olio extravergine d’oliva;
sale q. b.;
pepe q.b..
PREPARAZIONE:
Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, poi cuocerli interi, con le punte rivolte in alto, in una pentola a bordo alto piena a metà di acqua bollente salata.
Cuocere a pentola coperta per 15 minuti, poi scolate gli asparagi, conservando l’acqua di cottura, e lasciateli intiepidire.
Appena tiepidi, tagliate le punte degli asparagi, circa 5 cm e tenetele da parte, poi riducete il gambo in cilindretti, solo la parte più verde e tenera ,eliminate il resto più duro del gambo.
Mettere i cilindretti nella padella con l’olio, fateli insaporire, poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura degli asparagi e continuate la cottura a fuoco medio.
Cuocete la pasta nell’acqua di cottura degli asparagi. Quando mancano 5 minuti a che la pasta sia al dente aggiungete nella padella del sugo, i gamberi in precedenza
Sbollentate per 10 minuti , le punte di asparagi tenute da parte e lo zafferano.
Scolate la pasta e terminatene la cottura per 2 minuti nella padella del condimento aggiungendo, se necessario, qualche goccio di acqua di cottura e regolando di sale.
Impiattate e servite calde, con una spolverata di pepe nero.
Un piatto che unisce orto e mare con l’aroma particolare dello zafferano.
Adatto ai bambini, agli adulti, è un primo veloce ma completo e gustosissimo.
Come sempre vi invito a provare questa ricetta, ai miei famigliari e ai miei amici piace molto, mi auguro lo stesso per voi.
Antonella Ariosto
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Sempre ottime e golose ricette.
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