In occasione della festa della mamma appena trascorsa, vi propongo un dolce buono, goloso e dal colore rosso come l’amore che solo nei riguardi di una mamma si può provare e che ho preparato ieri per i miei, con amore infinito, sincero e puro!
CHEESECAKE ALLE FRAGOLE…
Per la base:
180 gr. di Biscotti secchi tipo “digestive”
100 gr. Di Burro (fuso)
Frullate entrambi gli ingredienti, metterli a livello nella teglia e lasciarlo raffreddare cosicché solidifichi.
A questo punto prepariamo l’impasto della torta:
3 Uova
250 gr di Mascarpone
100 gr di Formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, oppure in alternativa, 250 gr di Yogurt alla vaniglia
130 gr di Zucchero
1 Limone (solo scorza grattugiata)
70 gr di Farina 00
Vaniglia un cucchiaino (o vanillina).
Mescolare il tutto con le fruste elettriche e versare in uno stampo apribile del diametro di 22 cm.
Mettere in forno statico a 180° per circa 40/45 m.
Al termine spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
È normale che si sgonfi.
Per la decorazione alle fragole:
300 gr di Fragole
3 cucchiai di Zucchero
1 Limone piccolo (solo succo).
Versare tutto in un tegame e fate cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Una volta che il composto è raffreddato, versare il tutto sulla torta preparata in precedenza.
Tenere in frigo un paio d’ore e successivamente consumare.
E Buon 14 Maggio 2023 … buona festa della Mamma a tutti!
Antonia Flavio
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