Riso filante al forno

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La ricetta di oggi è il tortino di riso filante al forno con melanzane e scamorza.

Una ricetta veloce, semplice ma gustosa e può essere preparata in anticipo perché il tortino è buonissimo sia caldo che freddo.

Volete un primo da portare come pranzo al mare? Questa ricetta è perfetta.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 Melanzana grande;
1 cipolla media;
Olio extravergine d’oliva q.b.;
400 gr polpa di pomodoro;
400 gr riso per risotti;
300 gr scamorza o provoletta;
100 gr parmigiano;
sale q.b. .

PREPARAZIONE:

Sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzettini e rosolatela in abbondante olio d’oliva, unite le melanzane tagliate a cubetti piccoli, salate e lasciate appassire a fuoco medio, mescolate spesso.

Quando saranno ben rosolate unite il pomodoro, sistemate di sale e lasciate cuocere per dieci minuti a fiamma moderata.

Intanto preparare il riso.

Quando il riso sarà al dente, “aggiustate di sale” e dopo aver mescolate spegnete il fuoco e scolate.

Aggiungere il riso al condimento e unite il formaggio grattugiato, mescolate e aggiungete metà della scamorza o della provoletta e mescolate.

In una pirofila oleata versate metà del riso, aggiungete un po di formaggio a dadini, coprite con il resto del riso e distribuite l’ultima parte di formaggio.

Ponete la teglia con il riso in forno per 10-15 minuti a 180°, quanto basta a gratinarne un po’ la superficie, sfornate, lasciate intiepidire una decina di minuti e portate in tavola ancora caldo e filante.

Un tortino gustoso e prelibato che piace non solo agli adulti ma anche ai bambini.

Una ricetta perfetta sia per il pranzo che per la cena, sia in famiglia che tra amici.

A me piace moltissimo…ve lo consiglio.

                             Antonella Ariosto

Clicca sul link qui sotto per leggere la mia ricetta precedente:

2 COMMENTS

  1. Massimo si grazie è davvero semplice da preparare ma molto gustoso e buono..a me piace tantissimo,ma io amo più il riso della pasta..

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