Polpette di verdure

Polpette verdi e arancioni:

Le polpette verdi e arancioni sono polpette di zucchine e carote.
Veloci e leggere si preparano in fretta e cuociono al forno…una vera bontà.

INGREDIENTI per 4 persone:

800 gr. di carote;
800 gr. di zucchine
2 uova
pepe q.b.
olio q.b.
80 gr. di pangrattato
2 cucchiaio colmi di parmigiano grattugiato
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lessare le carote e le zucchine e appena cotte, schiacciatele.
Aggiungere sale e pepe e lasciarle intiepidire.
Appena raffreddate unire le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Amalgamate tutto e con le mani formate le polpette.
Passatele nel pangrattato e sistematele sulla teglia del forno coperta dalla carta da forno.

Cuocete per 30 minuti a 180 gradi!

Un secondo piatto adatto sia per il pranzo che per la cena.
I bambini ameranno così mangiare le verdure.

Un buon piatto anche per chi è salutista e per chi segue la dieta

A me piacciono moltissimo e in genere quando preparo la forma in centro metto un cubetto di provoletta affumicata, si può usare anche quella senza lattosio per gli intolleranti, le polpette avranno ancora più gusto era provoletta sarà filante.

Provate queste polpette vi stupiranno piacevolmente.

                                 Antonella Ariosto

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