Linguine ricotta, pomodorini e pistacchio

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Una ricetta gustosa, veloce da preparare ma dal gusto ottimo.
Pochi ingredienti dal sapore deciso che si amalgamano alla perfezione e danno vita ad in primo piatto molto molto buono.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 g di linguine trafilate al bronzo;
300 gr di ricotta;
4/5 foglie di basilico;
granella di pistacchio q.b.;
15 pomodorini;
1 spicchio di aglio;
olio extravergine d’oliva q.b.;
sale q.b;
una spolverata di parmigiano.

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire l’acqua per cottura della pasta.

Tagliare finemente il basilico

e mescolarlo alla ricotta, alla granella di pistacchio ed un goccio di olio.


Intanto in una padella versare un po’ di olio e l’aglio, lasciarlo imbiondire e toglierlo.
Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a meta’, salarli e lasciarli cuocere per 5 minuti.

 

Salare l’acqua e, al bollore, calare la pasta e cuocerla .

Scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e metterla nella padella con i pomodorini, versare la crema di ricotta, aggiungere un mestolino di acqua e mantecare.

Versare il tutto su un piatto da portata e cospargete di polvere di pistacchio e parmigiano, servire caldi.

Le linguine alla ricotta un primo dal sapore delicato ma deciso,un primo che vi piacerà molto, da preparare in famiglia o con gli amici.

Se siete intolleranti al lattosio potete usare la ricotta senza lattosio, inalterato il gusto…
Provate questa ricetta,  io la adoro.

                               Antonella Ariosto

 

Clicca sul link qui sotto per leggere la mia ricetta precedente:

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