Linguine ricotta, pomodorini e pistacchio

Una ricetta gustosa, veloce da preparare ma dal gusto ottimo.
Pochi ingredienti dal sapore deciso che si amalgamano alla perfezione e danno vita ad in primo piatto molto molto buono.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 g di linguine trafilate al bronzo;
300 gr di ricotta;
4/5 foglie di basilico;
granella di pistacchio q.b.;
15 pomodorini;
1 spicchio di aglio;
olio extravergine d’oliva q.b.;
sale q.b;
una spolverata di parmigiano.

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire l’acqua per cottura della pasta.

Tagliare finemente il basilico

e mescolarlo alla ricotta, alla granella di pistacchio ed un goccio di olio.

Intanto in una padella versare un po’ di olio e l’aglio, lasciarlo imbiondire e toglierlo.
Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a meta’, salarli e lasciarli cuocere per 5 minuti.

Salare l’acqua e, al bollore, calare la pasta e cuocerla .

Scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e metterla nella padella con i pomodorini, versare la crema di ricotta, aggiungere un mestolino di acqua e mantecare.

Versare il tutto su un piatto da portata e cospargete di polvere di pistacchio e parmigiano, servire caldi.

Le linguine alla ricotta un primo dal sapore delicato ma deciso,un primo che vi piacerà molto, da preparare in famiglia o con gli amici.

Se siete intolleranti al lattosio potete usare la ricotta senza lattosio, inalterato il gusto…
Provate questa ricetta,  io la adoro.

                               Antonella Ariosto

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