Fiori da gustare? Perché no!

26/04/2021

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Miei cari lettori, ho ben due domande per voi oggi:

1) Quanti di voi amano i fiori?

2) Sapevate che molti di essi sono commestibili?

Proprio così, i fiori che si possono mangiare sono tanti, di vario tipo, molti non ne sono a conoscenza, ma è bene fare molta attenzione alla loro provenienza per essere certi della loro genuinità e assenza di pesticidi.

Questa usanza nasce nell’antichità, diventando anche per noi un’abitudine, abitudine che, ahimè, ad oggi sta scomparendo.

Scopriamo insieme quali tipi di fiori possono essere ingeriti e le varie caratteristiche di ognuno di essi.

Fiori dal sapore dolce e delicato:

Angelica (sapore simile alla liquirizia e si presenta dal rosa al blu);

Camomilla (può essere usata, oltre che per la classica bevanda che tutti conosciamo, per dare quel tocco in più di dolcezza per esempio ai dolci o alle torte);

Cerfoglio (sapore di anice dei fiorellini bianchi. È preferibile usarli a fine cottura per non perderne il gusto delicato);

Citrus (comprende i fiori di pompelmo, lime, arancia… molto dolci e dal sapore forte e deciso. È consigliabile usarne in piccole quantità per non coprire gli altri sapori);

Finocchio (fiori gialli che richiamano il sapore della liquirizia);

Garofano (fiori dolci e colorati, ottimi da gustare);

Gelsomino (ottimo per dare quel tocco in più ai dolci, oltre che per bevande ed infusi);

Issopo (sapore che ricorda liquirizia e anice. I fiori viola sono anche belli da osservare).

Fiori dal sapore erbaceo:

Aneto (dal colore giallo, viene usato in cucina da moltissimo tempo, avendo numerose proprietà benefiche. Usato per condire carne e pesce, insalate e salse);

Basilico (usato da tutti, odore spaziale);

Coriandolo (dal sapore deciso e spesso viene confuso con il prezzemolo. Molto usato nella cucina indiana e in quella latino-americana);

Fiordaliso (la parte commestibile è solo quella dei petali, i gambi troppo amari);

Nasturzio (dall’iniziale sapore dolce a quello finale un po’ pungente. Molto ambiti in campo culinario);

Rosa (il gusto diventa più deciso quando il colore è più scuro);

Trifoglio (simile alla liquirizia)

Fiori dal sapore particolare salato o speziato:

Borragine (dal sapore simile al cetriolo, ha un colore blu molto vivace. Usati essiccati per zuppe, insalate e ripieni);

Calendula (ha proprietà antinfiammatorie, dal sapore pepato e acidulo);

Cicoria (usiamo mangiarne le foglie, ma anche i petali hanno il loro perché. Hanno un sapore amarognolo);

Crisantemo (dal sapore pungente, piccante. Molto colorati, proprio per questo rendono belli anche da vedere le pietanze);

Fiori di zucca (è importante ricordare di eliminarne gli stami prima di essere mangiati);

Dente di leone (dai fiorellini gialli, possono essere messi sottaceto, hanno u sapore amaro. Ottimi per la preparazione di salse per i primi piatti);