Fettuccine autunnali

Le Fettuccine autunnali sono un primo piatto semplice e saporito, unione di funghi porcini e di salsiccia sbriciolata.

Sapori decisi che insieme si sposano perfettamente.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr. di fettuccine all’uovo fresche;
500 gr. di funghi porcini;
180 gr di salsiccia;
1 spicchio d’aglio;
olio extravergine d’oliva q.b.;
peperoncino rosso a piacere;
100 gr.parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE:

Pulite i funghi facendo attenzione a rimuovere tutta la terra, poi tagliateli a fettine.

In una padella ampia tanto da contenere la pasta, scaldate l’olio con l’aglio sbucciato e il peperoncino, quindi unire la salsiccia sbriciolata, e fatela rosolare.

A metà cottura aggiungete i porcini a fettine e fate cuocere fino a che non saranno teneri.
Intanto fate cuocere le fettuccine e quando saranno pronte e scolate, unitele in padella e fatele saltare e amalgamare con gli altri ingredienti per qualche minuto.
Servire calde e spolverate con il parmigiano grattugiato.

Un primo piatto buonissimo e prelibato, amato da grandi e piccini, un classico della cucina autunnale e invernale, che non delude mai, sia nei giorni di festa che nei giorni in famiglia.
Il profumo dei funghi è un odore intenso e molto buono…io le adoro.

                              Antonella Ariosto

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