Casarecce cremose con carciofi

La pasta con crema di carciofi, cremosa, saporita, un primo piatto gustoso e veloce da preparare.

Anche la preparazione della crema di carciofi è molto semplice, basta cuocere i carciofi e poi frullarli nel robot da cucina, aggiungendo il formaggio spalmabile, per dare cremosità.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr caserecce,
4 carciofi o 300 gr di cuori di carciofo,
100 gr formaggio spalmabile,
1 spicchio d’aglio,
1 limone,
parmigiano grattugiato,
prezzemolo q.b.
200 ml di acqua,
olio extravergine d’oliva,
pepe e sale q.b.,
100 gr mandorle pelate a fette.

PREPARAZIONE:

Se usate i carciofi freschi, iniziate dalla pulizia dei carciofi.
Tagliate la punta ed il gambo, eliminate le foglie esterne più dure e tagliateli prima a metà poi a spicchi e mettete i carciofi puliti in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
Se usate i cuori, basterà lavarli e metterli sempre in acqua e limone.

Intanto mettere una padella fare dorare l’aglio con l’olio extra vergine di oliva, unite i carciofi scolati, il prezzemolo, sale e pepe e lasciateli rosolare per qualche secondo.

Aggiungete 200 ml di acqua e fateli cuocere coperti fino a quando non saranno morbidi.

Eliminate l’aglio e trasferite una parte di carciofi nel robot, aggiungete il formaggio spalmabile e frullate il tutto per ottenere la crema di carciofi.

Tenete gli altri da parte.

Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Versatela in una ciotola capiente, unite la crema di carciofi, una spolverata di parmigiano e aggiungete del prezzemolo fresco.

Decorate con i carciofi a spicchi e le mandorle.

Servite in tavola ancora fumante.

Questa ricetta sarà sicuramente molto gradita.
Potete variare il tipo di pasta anche le tagliatelle vanno benissimo.
Potete cambiare il formaggio spalmabile con panna da cucina o ricotta.
Se amate vari gusti potete arricchire pure con speck o prosciutto cotto.

Tante varianti per una ricetta che vi permetterà di accontentare tutti.

                       Antonella Ariosto

Farfalle orto-mare