Farfalle orto-mare

Conosci le farfalle cremose orto-mare?

Sono farfalle con zucchine, salmone e ricotta, un primo piatto molto squisito, che si può gustare sia freddo che caldo.

Queste farfalle cremose sono di facili e veloce preparazione, ideali per quando arrivano ospiti all’improvviso o da gustare in famiglia per chi ha poco tempo ma ama i gusti buoni.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr di farfalle,

3 zucchine medie,

250 gr di salmone affumicato,

200gr di ricotta fresca,

1 spicchio d’aglio,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

80 gr mandorle pelate a pezzetti,

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete in una padella grande l’olio con l’aglio e fatelo dorare leggermente.

Aggiungete le zucchine a pezzettini, mezzo bicchiere d’acqua e iniziate a cuocerle.

Appena sono quasi cotte aggiungete il salmone spezzettato e fate cuocere con le zucchine per 5 minuti.

Spegnete e aggiungete la ricotta, senza amalgamarla.

Adesso cuocete la pasta, prima di scolarla, aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura nella padella e amalgamate la ricotta alle zucchine e salmone.

Scolate la pasta versatela in padella, e amalgamate bene il tutto a fuoco medio.

Servite e gustate fumante spolverizzando una manciata di mandorle pelate a pezzetti.

Se la volete gustare fredda, perciò in estate, mettetela in una grande coppa, fatela raffreddare e ponetela in frigo fino al momento di gustarla.

Una ricetta perfetta in ogni stagione e apprezzata da tutti.

Antonella Ariosto

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