Corona di riso e molluschi

La Corona di riso è un “anello” di riso e molluschi:

la ricetta di oggi è un piatto unico completo che vede l’unione del riso e dei frutti di mare per dar vita ad uno sfornato che non solo esteticamente si presenta bene, ma resta ineguagliato per bontà e originalità.

INGREDIENTI per 6 persone:

700 gr. riso pilaf;
calamari gr 500;
cozze gr 500;
vongole gr 500;
gamberetti gr 500;
1cipolla;
1 aglio;
timo q.b.;
una foglia di alloro;
brodo o fumetto,
vino bianco;
prezzemolo e basilico q.b.;
sale e pepe q.b.;
olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Con le corazze dei gamberi preparare il fumetto (o brodo di pesce). Aprire cozze e vongole in una padella con olio e aglio.

Soffriggere cipolla in olio con alloro, timo, gambi di prezzemolo e basilico. Aggiungere i calamari a pezzetti, i gamberi, le cozze e le vongole.

Sfumare con il vino. Aggiungere liquido di cozze e vongole, sale e pepe.
Cuocere il riso pilaf con fumetto, poi aggiungere i molluschi.

Imburrare stampo a corona porre alcune gamberoni sul fondo ,già cotti e sgusciati, sistemare il riso ben compatto e scaldare in forno per una decina di minuti.

Sformare e servire caldo.

Si possono usare anche i pesci congelati per ridurre i tempi di preparazione.

Una ricetta molto gustosa e completa, si presenta bene e piace a tutti.

Vi consiglio di prepararla sia alla famiglia che agli amici.

                        Antonella Ariosto 

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