Risotto cremoso

Risotto pere, stracchino e noci è un risotto cremoso e saporito.
Un connubio speciale di sapori diversi ma dal gusto ottimo.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr di riso Carnaroli;
1 pera Kaiser;
1 scalogno;
mezzo bicchiere vino bianco secco;
200 gr stracchino;
timo fresco;
brodo vegetale caldo;
parmigiano grattugiato q.b.;
90 gr di noci sgusciate a pezzetti;
50 gr di burro;
sale q.b.;
pepe.q.b..

PREPARAZIONE:

Per preparare il risotto pere,stracchino e noci, fate appassire a fiamma bassa lo scalogno tritato in 20 g di burro.

Quando sarà diventato trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

Intanto preparate il brodo vegetale,volendo anche con il dado vegetale,se avete poco tempo.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Bagnate con un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate.

Dopo 5 minuti unite la pera sbucciata, eliminata del torsolo e tagliata a cubetti.

Portate a cottura il risotto bagnandolo con un mestolo di brodo caldo di tanto in tanto.
Un paio di minuti dalla fine aggiungete lo stracchino a pezzettini, mescolando costantemente in modo da farlo sciogliere.

A fine cottura, fuori dal fuoco, unite il burro restante e il parmigiano grattugiato

Mantecate e fate riposare per due minuti.

Trasferite il risotto nel piatto di portata e decorate con fettine di pera, le noci a pezzetti, qualche rametto di timo, spolverizzate con il pepe nero e servite.

Per le persone intolleranti al lattosio potete utilizzare i prodotti senza lattosio, la ricetta sarà gradevolissima ugualmente.

Adoro i risotti e questo è sicuramente insolito ma prelibato.

Adatto a grandi e piccini, farete un figurone sia in famiglia che con gli amici.

Una ricetta da provare…ve la consiglio.

                                       Antonella Ariosto

Clicca sul lionk qui sotto per la mia ricetta precedente: