Polpettone ripieno al forno

Il polpettone ripieno è un polpettone di patate e zucchine con un cuore cremoso ripieno di speck e formaggio filante.

Una ricetta adatta per essere gustata calda o fredda dal gusto prelibato.

Veloce ma gustosa, da utilizzare sia come pranzo che come cena…è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, accompagnato da una insalatina mista di stagione.

INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr patate;
400 gr zucchine;
1 uovo;
50 gr parmigiano grattugiato;
100 gr speck;
100 gr formaggio spalmabile;
100 gr formaggio filante;
pangrattato q.b.;
olio extravergine di oliva q.b.;
sale q.b.;
pepe q.b..

PREPARAZIONE:

Lavare le patate e metterle a bollire in acqua salata per almeno 20 minuti, poi scolarle e farle freddare quindi sbucciarle e schiacciare con lo schiaccia patate in una terrina capiente.

Lavare le zucchine e spuntare quindi tagliarle con la l’apposita attrezzo taglia verdura nella terrina con le patate.

Unire un uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamare il tutto.
Se l’impasto è molto morbido aggiungere pangrattato e amalgamare ancora.

Preparare intanto una teglia con carta forno e accendere il forno a 200 gradi, statico.

Intanto stendere parte dell’impasto su un foglio di carta alluminio cosparsa di pangrattato.
Quindi condire con formaggio spalmabile, speck, formaggio filante.
Coprire con il restante composto e dare forma al polpettone con le mani.

Mettere con delicatezza il polpettone nella teglia già pronta e versare un po di olio sulla superficie esterna e una spolverata di pangrattato.

Mettere in forno per almeno 20 minuti, ma controllate la cottura ogni forno ha i suoi tempi, quindi terminate la cottura con 4/5 minuti di grill.

Servire in tavola affettato.

Una ricetta molto, molto buona, preparatela vi piacerà sicuramente.

Antonella Ariosto

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