La ricetta di oggi:
Linguine zucchine e vongole, abbinamento idilliaco, per questo primo che unisce il sapore del mare a quello dell’orto, creando un piatto completo e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di linguine
2 zucchine
2 spicchi di aglio
1 kg di vongole
vino bianco
olio evo
sale q.b.
3 pomodorini.
Procedimento:
Mettete le vongole in una ciotola con acqua e sale per circa un’ora.
Tagliate le zucchine, e raccoglietele in una ciotola.
Far rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, scolate le vongole e mettete in padella poi coprite con un coperchio e fate cuocere fino a che non si apriranno tutte le valve.
Sfumare quindi con il vino bianco e aggiungere il prezzemolo tritato.
Conservare ora il liquido di cottura filtrato e sgusciare i 2/3 delle vongole.
Nella stessa padella mettete uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, non appena sarà dorato aggiungete un terzo di cipolla tritata finemente, le zucchine e i pomodorini .
Dopo circa 15 minuti aggiungete le vongole sia intere che sgusciate, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 15 minuti.
Cuocete le linguine e una volta scolate, farle saltare nella padella con le zucchine e le vongole.
Se piace aggiungere prima di servire, una macinata di pepe e trito di prezzemolo.
Una ricetta veloce, semplice e gustosa, che racchiude sapori intensi e piacevoli.
Antonella Ariosto
