Con il ritorno della primavera l’orto si arricchisce di colorate e prelibate verdure che ci accompagneranno fino a fine estate.
Una cena molto gustosa utilizzando: peperoni, melanzane, zucchine, cipolla, aglio e olive nere.
Ecco la mia ricetta del giorno, una ricetta che pur essendo molto buona, non ha molte calorie e si prepara in modo veloce.
INGREDIENTI per 4 persone:
4 peperoni medi, 2 rossi, 1 giallo, 1verde,
4 melanzane medie,
1 cipolla dorata,
1 spicchio d’aglio,
100 gr olive nere denocciolate,
olio extra vergine di oliva q.b.,
sale q.b.,
pepe q.b.,
basilico qualche foglia.
PREPARAZIONE:
Lavare e pulire le verdure: peperoni, melanzane e zucchine e tagliare a tocchetti.
Affettare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, l’aglio a pezzettini piccolissimi.
Intanto riscaldare il forno ventilato a 200 gradi.
Nella leccarda del forno mettere un foglio di carta forno e olearlo leggermente, aggiungere il misto di verdure, saltare e pepare e versare un po di olio, quindi mettere in forno per almeno 30 minuti.
Controllare la cottura ,se va bene mettere le olive nere denocciolate e far cuocere per altri 3/4 minuti.
Levare le verdure dal forno e metterle in un piatto da portata, decorando con le foglie di basilico.
Un piatto molto buono e molto gustoso che piacerà sicuramente…a me tantissimo tanto che la preparo almeno una volta a settimana.
Da provare.
Antonella Ariosto
Clicca il link qui sotto per leggere la mia ricetta precedente:
Un mix di freschezza, bontà per il palato.
Sara grazie, sono davvero molto buone!