Le “fettuccine alle regaglie di pollo” dello chef Mauro Poddie

221770

Grazie nuovamente allo Chef “Mauro Poddie” che ci ha donato un’altra delle sue gustose ricette per noi amici di ScrepMagazine.

FETTUCCINE ALLE REGAGLIE DI POLLO

Ingredienti

Rigaglie di pollo 300 g
Grasso di prosciutto 60 g
Funghi secchi 30 g
Scalogno 1
Aceto 1 cucchiaio
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Maggiorana q.b.
Vino bianco 1⁄2 bicchiere
Brodo 1 bicchiere
Pomodori 500 g
Pecorino q.b.

Preparazione

Per le Fettuccine:

Lavorate insieme la farina, le uova e il sale in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo e fatelo riposare per una trentina di minuti.
Stendete la pasta con il matterello su un piano di lavoro e spianatela molto bassa, quindi tagliatela in strisce di circa un centimetro.

Sugo:

Pulite le rigaglie di pollo e lavatele in acqua con un cucchiaio di aceto, quindi asciugatele accuratamente e tagliatele a dadini.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e poi tritateli insieme anche alla cipolla e al grasso di prosciutto, facendoli poi rosolare in una casseruola con l’olio, l’aglio schiacciato, i pomodori tagliati a pezzettini piccoli ed un rametto di maggiorana.
Eliminate l’aglio e aggiungete le rigaglie, continuando a far rosolare tutto insieme per qualche minuto e avendo cura di mescolare; bagnate quindi con il vino e lasciate evaporare.
Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto, condite con il sugo, spolverizzate con il pecorino grattugiato, guarnite con foglie di maggiorana e servite in tavola…

Clicca il link qui sotto per leggere il mio articoolo precedente:

L’anima in un quadro

 

Previous article“Venere e Giove” di Maria Cristina Adragna
Next articleViBooK apre i battenti
Antonia Flavio nasce a Cosenza il 01/06/1977 dove attualmente vive con la famiglia. Autrice di: "La mia vita i miei amori racchiusi in una poesia", "Echi del mare" e "Diario Bruciato" . Presente su Wikipoesia. L' 8 gennaio del 2020 è stata inserita nell' Albo D'oro dei Poeti, Scrittori ed Artisti Contemporanei Italiani di Cefalù Art. Inserita nell'Albo dei Poeti del comune di Lucito. Iscritta all'Albo dei Poeti e Scrittori italiani. Iscritta all'associazione Cenacolo Letterario Italiano città di Cefalù. Iscritta all' Accademia Mondiale della Poesia. Iscritta presso Associazione socio culturale "Club della poesia" città di Cosenza. Iscritta all'Associazione Culturale GueCI. Iscritta all'Associazione Culturale RDP di Messina. Iscritta ad Accademia Edizioni ed Eventi ETS di Roma. Autore su ScrepMagazine. Vincitrice di numerosi concorsi letterari.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here