La cucina è stata da sempre al primo posto nel mondo, anche nell’antichità. Ed è grazie alle civiltà antiche che, ad oggi, possiamo gustare dei deliziosi piatti rivisitati.
Oggi vi parlo di due ricette, le più antiche al mondo.
La prima ricetta risale al 1730 a.C. ed è nata in Mesopotamia.
È un piatto a base di carne, uno stufato di agnello. La ricetta è stata scritta con una scrittura cuneiforme su delle tavolette di argilla appartenenti alla collezione babilonese dell’università di Yale (Connecticut).
Gli studiosi, armati di buona volontà, sono riusciti a decifrare la tavoletta e a ricavarne un piatto davvero delizioso.
“Per questa ricetta si usa la carne. Prepara l’acqua, aggiungi sale fino, gallette di orzo, cipolla, scalogno di Persia e latte. Aggiungi porro e aglio schiacciato”.
Queste le parole tradotte della ricetta.
La seconda ricetta è una zuppa. Nasce anch’essa in Mesopotamia e può essere ricreata a casa semplicemente.
Ingredienti:
- carne di agnello o montone
- barbabietole rosse
- due cucchiai di grasso animale
- un bicchiere di birra
- un bicchiere d’acqua
- una cipolla
- uno scalogno
- un porro
- 2 spicchi di aglio
- rucola fresca q.b.
- un cucchiaino di cumino
- coriandolo fresco q.b.
- sale q.b.
Tagliare a cubetti la carne, metterla in una pentola con il grasso animale (che può essere sostituito da olio o burro) e lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere cubetti di barbabietole, cipolla, scalogno e porro tagliati finemente e aggiungere l’aglio. Aggiungere poi la birra e l’acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere rucola, cumino e coriandolo e aggiungere il sale a piacimento. Lasciar cuocere la zuppa per qualche minuto.
Giulia Trio
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