Gnocchetti con pesce spada e melanzane

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La ricetta di oggi è una gustosa tipica ricetta estiva che sposa mare e orto.
Il pescespada dello Stretto di Messina, protagonista indiscusso delle tavole siciliane e le melanzane maturate al caldo sole della Sicilia.

Ingredienti per 8 persone

1 Kg di gnocchetti di patate
4 melanzane
500g di Pesce Spada freschissimo
500g di pomodorini pachino
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d aglio
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b
olio extravergine d’oliva q.b
peperoncino: un pizzico

Preparazione:

Tagliate a tocchetti le melanzane e friggetelele in abbondante olio, mettete poi da parte.
In un ampia padella antiaderente soffrigete lo spicchio d aglio e peperoncino.
Eliminare la pelle al pesce spada e tagliatelo a tocchetti rosolatelo insieme allo spicchio d’aglio sfumandolo con il bicchiere di vino bianco.
Aggiungere i pomodorini pachino e lasciare cuocere circa 10 minuti.
A fine cottura aggiungete le melanzane fritte basilico e prezzemolo.
Condite gli gnocchetti precedentemente lessati in acqua salata e servite caldi.
Un piatto che unisce primo ,secondo e contorno in un connubio gustoso di sapori prelibati.

Una ricetta da preparare anche per cena agli amici, con dell’ ottimo vino bianco ben fresco.

Antonella Ariosto

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