Funghi ripieni

I funghi ripieni, un piatto economico, ma allo stesso tempo veloce e saporito, una ricetta che mi piace moltissimo … adoro i funghi.

È una ricetta stagionale, autunnale, semplice e gustosa, a base di teste di fungo ripiene del loro interno, saltato in padella, insaporito con formaggio grattugiato e cubetti di formaggio, tipo provoletta.

INGREDIENTI per 4 persone:

12 funghi champignon;
200 gr di formaggio grattugiato;
50 gr di pangrattato;
200 gr di provoletta, galbanino, soresina;
1 cipolla;
prezzemolo q.b.;
olio extravergine d’oliva q.b.;
sale q.b.;
pepe q.b..

PREPARAZIONE:

Per preparare i funghi ripieni, svuotate innanzitutto i funghi aiutandovi con uno scavino.

Tagliate finemente l’interno e fatelo cuocere in padella con la cipolla tritata e poco olio.

In una ciotola, mescolate il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe e, a fine cottura, riempite i funghi con l’impasto ottenuto.

Quindi lasciate cuocere i funghi così ripieni in padella con un filo d’olio e un po’ di acqua.

Infine a cottura ultimata, aggiungete il galbanino precedentemente tagliato a cubetti e qualche foglia di prezzemolo.

Lasciate fondere qualche minuto e poi servite i funghi ripieni ben caldi.

Un profumo, un aroma, un gusto buonissimo.
Una ricetta che piacerà a tutti, adulti e bambini.
Vi consiglio di provarla.

                            Antonella Ariosto

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