Risotto pere, stracchino e noci è un risotto cremoso e saporito.
Un connubio speciale di sapori diversi ma dal gusto ottimo.
INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di riso Carnaroli;
1 pera Kaiser;
1 scalogno;
mezzo bicchiere vino bianco secco;
200 gr stracchino;
timo fresco;
brodo vegetale caldo;
parmigiano grattugiato q.b.;
90 gr di noci sgusciate a pezzetti;
50 gr di burro;
sale q.b.;
pepe.q.b..
PREPARAZIONE:
Per preparare il risotto pere,stracchino e noci, fate appassire a fiamma bassa lo scalogno tritato in 20 g di burro.
Quando sarà diventato trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Intanto preparate il brodo vegetale,volendo anche con il dado vegetale,se avete poco tempo.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Bagnate con un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate.
Dopo 5 minuti unite la pera sbucciata, eliminata del torsolo e tagliata a cubetti.
Portate a cottura il risotto bagnandolo con un mestolo di brodo caldo di tanto in tanto.
Un paio di minuti dalla fine aggiungete lo stracchino a pezzettini, mescolando costantemente in modo da farlo sciogliere.
A fine cottura, fuori dal fuoco, unite il burro restante e il parmigiano grattugiato
Mantecate e fate riposare per due minuti.
Trasferite il risotto nel piatto di portata e decorate con fettine di pera, le noci a pezzetti, qualche rametto di timo, spolverizzate con il pepe nero e servite.
Per le persone intolleranti al lattosio potete utilizzare i prodotti senza lattosio, la ricetta sarà gradevolissima ugualmente.
Adoro i risotti e questo è sicuramente insolito ma prelibato.
Adatto a grandi e piccini, farete un figurone sia in famiglia che con gli amici.
Una ricetta da provare…ve la consiglio.
Antonella Ariosto
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