Mauro Poddie, chef romano oramai amico di ScrepMagazine, ci ha preparato un primo piatto, gustoso, da provare assolutamente:
Spaghettoni con Crema di Zucca alla Polvere di Cacao Amaro
e Tartare di Gambero Rosso al Lime…
Ingredienti
200 g spaghettoni
250 g zucca
50 g Grana Padano grattugiato
q.b. sale
q.b. cacao amaro in polvere
8 gamberi rossi (abbattuti)
1/2 succo di lime
1 cucchiaio olio di oliva
Preparazione
Tagliare a cubetti la zucca; fatela cuocere per 20 minuti in abbondante acqua.
Quando la zucca sarà cotta, scolatela ed inseritela all’interno del boccale di un mixer da cucina con il grana padano.
Frullate fino ad ottenere una crema.
Mettete a cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
Nel frattempo pulite i gamberi rossi; sgusciateli, togliete testa, coda ed intestino.
Tagliateli a pezzettini ed inseriteli all’interno di una ciotola; inserite il succo di mezzo lime ed un cucchiaio di olio di oliva e mescolate.
Quando la pasta sarà quasi cotta, scolatela ed inseritela all’interno di un tegame con la crema di zucca; accendete il fornello, a fiamma bassa, e mescolate.
Impiattate e con l’aiuto di un setaccio, cospargete gli spaghetti con la polvere di cacao amaro.
Finite il piatto con la tartare di gambero rosso, le fette di lime e servire.