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Trascorsa la Vigilia dell’Immacolata che preannuncia l’inizio delle Festività Natalizie, ci prepariamo ad affrontarne altre, fra mangiare, bere, giocare a carte, giocare a tombola, al Mercante in Fiera e quant’altro… solitamente è stato così…
Ma cosa dire di questo 2020 che ci vede tutti provati, a causa del Covid 19, e ci sta privando della nostra libertà?
Vi è molta tristezza nell’aria, e soprattutto paura di uscire di casa per evitare qualsiasi contatto, anche con parenti ed amici.
Almeno, per quanto riguarda me, ultimamente esco sempre meno e piuttosto che pensare ai divertimenti e agli svaghi, preferisco restarmene in casa, al calduccio, distesa sul divano a rilassarmi e guardare un buon film.
Anche se lo abbiamo sottovalutato, questo virus s’insinua fra le persone e si espande in modo veloce, senza alcun preavviso…Quindi… “Perchè rischiare?“
Proprio questa sera, essendo rimasta in casa con la famiglia, abbiamo preparato una cena molto semplice fatta di antipasti, primo e secondo piatto.
In questo periodo in cui di privazioni ne abbiamo già tante, le piccole cose vengono apprezzate maggiormente e anche un buon piatto di pasta, accompagnato da un ottimo, vino può renderci la vita più piacevole.
Non so se alcuni di voi hanno avuto l’occasione di gustare la cucina siciliana.
Proprio questa sera, essendo una Siciliana doc, come primo piatto abbiamo gradito mangiare la “Pasta con estratto di pomodoro e mollica” in gergo siciliano “Pasta c’anciova e muddica atturrata”…una vera leccornia!
Per chi volesse gustarla, ecco di seguito la ricetta…
PASTA C’ANCIOVA E MUDDICA ATTURRATA
(Pasta con estratto di pomodoro e mollica)
Ingredienti per 4 persone
1) 300gr. di acciughe dissalate e diliscate o pasta d’acciughe
2) 7 spicchi di aglio
3) Olio extravergine di oliva
4) 300 g di estratto di pomdoro che potrete acquistare in salumeria
5) 70 gr di mollica
6) 350 gr di pasta margherita
7) Pepe nero macinato
8) Una tazzina di vino bianco
9) Passolini e pinoli
10) Sale
Preparazione:
Fare imbiondire l’aglio a fuoco dolce nell’olio extravergine di oliva, aggiungere i ifiletti di acciuga o pasta d’acciuga, riducendoli in crema, aggiungere uva passa e pinoli e versarvi la tazzina di vino bianco.
Aggiungere l’estratto di pomodoro e mescolare bene il tutto, aggiungendo l’acqua, poco per volta, fino ad ottenere un sugo liquido che farete cuocere per circa 10 minuti fino a farlo diventare più denso
Fare gratinare la mollica in una padella aggiungendovi una spruzzata di oli extra vergine di oliva, un pizzico di sale e uno spruzzo di pepe nero.
Quando si sarà imbiondita, toglierla dal fuoco.
Nel frattempo, cuocere la pasta bene al dente e mantecarla con il sugo, dopo averla scolata.
Servitela metterla nei vari piatti, versarndo altro sugo e cospargendola di mollica.
Nella speranza che questo piatto semplice ma gustoso, sarà di vostro gradimento, vi auguro “Buona Festa dell’immacolata”.
Grazia Bologna
[…] Buona festa dell’Immacolata e buon appetito… […]