Bocconcini di pollo con verdure

Oggi la ricetta è un secondo di carne di pollo con verdure, un piatto gustoso, veloce e completo, da utilizzare sia a pranzo che a cena.

Per la realizzazione di questo piatto ho usato le verdure di stagione, in questo periodo le verdure si prestano a molti usi e le ricette tutte gustose anche le più facili e veloci.

INGREDIENTI per 4 persone:

I petto di pollo intero, 800 gr circa;

150 gr pomodorini Piccadilly;

300 gr di zucchine;

100 gr di pangrattato;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Olio extra vergine di oliva q.b.;

Rosmarino q.b.;

50 gr parmigiano grattugiato;

3 spicchi di aglio;

1 limone.

PREPARAZIONE:

Tagliare il petto di pollo intero a cubetti e metterlo a marinare nel succo di un limone per almeno 3 ore, coprite con la pellicola.

Intanto pulite e lavate le zucchine e i pomodorini, quindi tagliateli a cubetti.

In una terrina versate il pangrattato e condite con sale, pepe, parmigiano grattugiato e origano e mescolate il tutto.

Dopo che i bocconcini di pollo saranno marinati, prendeteli e passateli un po’ alla volta nel pangrattato già condito, scuotere piano per eliminare la panatura in eccesso.

Rivestite la placca del forno con carta forno leggermente oleata e disponete sopra i bocconcini di pollo, poi le verdure, pomodori e zucchine, patate anche loro.

Mettere 3 specchi di aglio privati della buccia e schiacciati. Aggiungere in filo d’olio e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 30 minuti.

Controllate spesso la cottura perché ogni forno ha un suo tempo di cottura.

Quando i bocconcini saranno dorati, spegnere il forno, servire il piatto caldo con un contorno di insalatina fresca di stagione.

Le foto che accompagnano la ricetta sono state fatte da me, una ricetta che mi è piaciuta molto… quindi vi consiglio di provarla.

Antonella Ariosto

Clicca sul link qui sotto per leggere la mia ricetta precedente: